作り方

• ピクルス液の材料を鍋に入れて火にかけ砂糖を溶かし、粗熱を取っておく。

• サツマイモは皮ごと5mm幅の輪切りに（太ければいちょう切り）、レンコンは皮をむいて5mmのいちょう切りにして軽く水にさらして水を切っておく。別の小鍋に水600ml（分量外）と塩大さじ1（材料外）を入れて沸かし、レンコンとサツマイモを一緒に入れて2分、すっと箸が通るまでゆで、水にあげる。

• ②の水分をよく切って清潔な保存瓶に入れ、ピクルス液を注ぎしっかりと液に漬かるように保存する。30分すれば浅漬けになり食べられる。2週間ほどで食べ切る。

• 野菜が多くピクルス液に漬からないときは、ラップをかけて落としぶたのようにしてください。