材料（4人分）

• ブリ（塩を薄く振り1時間ほど置き、水気を拭いておく）

  切り身4切れ

• ダイコン（2cm幅のいちょう切りにして下ゆでする）

  1/4本

• ゴボウ （乱切りにして水にさらしておく）

  1本

• ホールトマト

  100g

• ニンニク（つぶしておく）

  1片

• オリーブ油

  大さじ2

• ローリエ

  1枚

• モロッコインゲン（下ゆでして食べやすい大きさに切っておく）

  2本

• パルメザンチーズ

  適宜

A（合わせだし汁）

• かつおだし

  600ml

• 塩

  小さじ1

• 料理酒

  大さじ3

• みりん

  大さじ3